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Nespoli Pas Dosé

Vino spumante di qualità - Metodo Classico Pas Dosé

17,50
q.tà  

Lo spumante Pas Dosé Nespoli, Metodo Classico, esprime al meglio intensità, struttura ed eleganza. Di colore giallo paglierino, ha un perlage fine e molto persistente. Al naso presenta delicati sentori speziati e di ribes, che si incontrano anche in bocca con una grande equilibrio. 
Perfetto per celebrare un'occasione speciale, un aperitivo raffinato e di gusto, un brindisi da ricordare. Ideale anche in abbinamento a piatti a base di pesce o carni bianche. Noi lo abbiniamo anche ai piatti della tradizione romagnola, come un delicato arrosto di coniglio con patate al forno e finocchio selvatico.
 
Vinificazione 
Le uve vengono raccolte manualmente in cassette di piccola capacità durante le ore più fresche della giornata e adagiate con grappolo intero per la pressatura soffice fino ad ottenere un max di 40-45l/100kg di uva. Non vengono eseguite ulteriori pressature,
ma viene utilizzato solo il mosto fiore. La prima fermentazione viene svolta a bassa temperatura in piccoli tini di acciaio termo condizionati a 14-16° C, lentamente per 4 settimane per preservare i delicati aromi delle uve.
Elevage
La rifermentazione in bottiglia avviene lentamente ad una temperatura costante di 13-14° C così come costanti sono l’umidità e l’assenza di luce. Dopo 18 mesi di maturazione sui lieviti il “Nespoli Metodo Classico” è pronto per il remuage e la messa in punta.
Sboccatura 
A la glace dopo un minimo di 18 mesi.

 

70% Pinot Nero - 30% Chardonnay
Abbinamento: aperitivo / pesce / carne
bottiglia alc. vol temperatura
0.75 12 8° C
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